SKĐS – Người mắc bệnh đái tháo đường quá kiêng khem hoặc dùng những thức ăn có hạn chếi đều ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì vậy, một quy trình ăn hợp lý với thịt cá, rau quả, đậu… nấu thích hợp sẽ giá rẻ hàm lượng dinh dưỡng và bảo quản được điều hòa đường huyết cho người bệnh.

Chọn thức ăn để bảo quản đường huyết điều hòa

Thực đơn của người mắc đái tháo đường vẫn rất đa dạng và bắt mắt, chứ không chỉ gói gọn trong vài món mà người bệnh liên tưởng đến là sạch. Song điều cần thiết phải là phải biết chọn thực phẩm đúng cách. Theo các chuyên gia hàm lượng dinh dưỡng, thức ăn nên chia thành rất nhiều bữa nhỏ trong ngày, giờ giấc ăn điều hòa để tránh tăng cường cao lượng đường trong mạch máu sau bữa ăn và cũng tránh hạn chế đường huyết khi xa bữa ăn. Tốt nhất là 3 bữa quang trọng và 1 – 3 bữa phụ trong một ngày.

Bún…

Bữa ăn nên có rất nhiều hàm lượng thực phẩm như bột đường, đạm (thịt, cá, trứng, đậu), béo và chất xơ (rau củ quả, đậu, ngô) hỗ trợ đường được hấp thụ vào mạch máu từ từ và kéo dài, có lợi cho người bệnh.

Nên điều hòa lượng bột đường ở mỗi bữa ăn (lượng cơm, bún, khoai, trái cây) để bảo quản rất tốt đường huyết. Trong bữa ăn nên ăn rất nhiều chất xơ (rau củ quả) để làm chậm lại hấp thụ đường huyết, quét bớt cholesterol thừa khỏi ống tiêu hóa, chống táo bón và hạn chế nguy cơ ung thư ruột già, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Tránh nấu những món ăn hầm nhừ, xay nhuyễn, lăn bột chiên, hoặc phải dùng nhiệt độ quá cao như chiên, nướng. Chế độ ăn cần thiết thích hợp với các loại thuốc đang ăn.

Người bệnh đái tháo đường nên ăn nhạn chết, nêm nếm mắm muối vừa phải. Tổng lượng muối mỗi ngày nên ăn dưới 6g (khoảng một muỗng cà phê vun muối trở xuống). Hạn chế ăn các món mặn như mắm, chao, xúc xích, lạp xưởng, giò lụa, đồ hộp, dưa cà, dưa muối, bột ngọt…

bưởi…

Chủ động thay thế các món ăn

Người bệnh đái tháo đường cần thiết biết cách tổ chức các bữa ăn cho mình, những thức ăn thông dụng nhất trong các bữa ăn hằng ngày ở nước ta là: cơm, thịt lợn, rau xanh, dầu mỡ. Đối với người đái tháo đường có khả năng thay thế để kiểm soát đường huyết như:

Đối với cơm, ta có khả năng thay thế bằng bún, bánh phở, miến, bánh canh, bánh cuốn, …

Đối với nhóm đạm: Nên chọn thịt nạc bỏ da, nên ăn cá và hải sản, đạm thực vật như đậu, đậu que, nấm… Người bị suy thận thì phải ăn ít protein cùng tiêu chí của bác sĩ.

…dứa là những thực phẩm rất tốt cho người bệnh đái tháo đường.

Đối với nhóm béo: Nên chọn dầu thực vật như dầu vừng, nành, gấc… (trừ dầu dừa, dầu cọ), mỗi tuần nên ăn ít nhất 2 lần mỡ cá. Tránh dùng mỡ động vật (mỡ gà, lợn, bò, cừu), bơ, magarin, da, óc lợn, đồ lòng, phủ tạng (tim, gan, cật)… Người trưởng thành mỗi tuần có khả năng ăn tối đa 3 – 4 lòng đỏ trứng, người có rối loạn mỡ mạch máu chỉ nên ăn 2 trứng một tuần. Nên ăn rất nhiều các loại rau cải, rau đậu để tăng cường lượng xơ và cung cấp đủ vitamin, vi chất. Nên ăn khoảng một bát rau trong mỗi bữa ăn.

Nhóm trái cây: Nên chọn những loại trái cây ít ngọt như cam, quýt, bưởi, mận, táo, dứa…

Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa

Tin liên quan
  • đái tháo đường,võng mạc,biến chứng,tiểu đườngBệnh lý võng mạc đái tháo đường và cách trị
  • ăn uống,đái tháo đường,hàm lượng dinh dưỡng,thuốc,tập thể dụcThay đổi thói quen ăn uống: Thách thức “tưởng khó mà dễ” cho người đái tháo đường
  • chữa đái tháo đường bằng bài thuốcBài thuốc chữa đái tháo đường

LEAVE A REPLY